Philippe Fouchard
MAÎTRE CUISINIER DE FRANCE

Apprenez les arts de la table avec un maître cuisinier de France

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Philippe Fouchard

Le cuisinier Philippe Fouchard est né dans la restauration à La Chapelle sur Vire , le triangle d'or entre les Roches du Ham et Tessy-sur-Vire. Il sort du lycée hôtelier de Dinard en 1975, il fait ses armes dans de grandes institutions telles que la maison Troisgots. Il est temps pour lui de gérer son premier restaurant les Glycines en 1987, dans la foulée il devient le président du salon gastronomique de Saint-Lô de 1988 à 1996 et il intervient dans le jury national et international du meilleur apprenti de France et d'Europe. Il a travaillé 10 ans à la Chapelle du Vire dans l'affaire familiale, Euro toque en 1990. Et vins la consécration il est nommé Maître cuisinier de France en 1993 ainsi que Râblai d’or et membre des toques Normandes. La même année il ouvre son bistro Paul et Roger à Saint-Lô où il travaille encore actuellement et est devenu membre CCI et intervenant Ouest France.

Maître cuisinier de France
A propos

À chaque session, 8 personnes minimum, particulier ou comité d’entreprise. Après une démonstration de préparation du produit par Philippe Fouchard, les cuisiniers en herbe oeuvreront à leur tour en autonome ou en duo, « dégustation et conseiles sur les vins en association avec les mets du jour » Philippe Fouchard donnera, bien sûr, « des conseils sur l'équilibre alimentaire » et vous conseillera sur l’accompagnement de vin ainsi que la vente de vin. Il invitera biensur des producteurs à parler de leurs produits. Les accompagnateurs peuvent se retrouver à cette heure pour diner et découvrir la présentation, la démonstration et la réalisation.

HORAIRES

Tous les lundis de 18h30 à 22h. De 18h30 à 19h présentation des produits travaillés, de 19h à 20h réalisation de la recette par les participants et à 20h30 vient la dégustation.

LIEUX

Les cours se passeront dans le bistrot Paul et Roger, 42 rue de Neufbourg, 50000 à Saint-Lô

TARIFS

Le tarif commence à 80€ "menu et vins inclus" par personne et par session, s’ensuit une remise sur l'engagement de 6 mois à 1 année.

Informations pratiques

DATES

THEMES

RECETTES

Septembre

La pêche

Crustacés, Coquillages, Pêche côtière ...

Octobre

Les soupes

Velouté, Soupes, Crèmes, Gaspacho, Carpaccio

Novembre

Les poissons

Turbot, Barbue, Sole

Décembre

Le fois gras

Mi-cuit, Poellé, Mariné

Janvier

La chasse

Marinade, Rotie, Gibier, Terrines

Février

Les poissons plats

turbot , soles , barbue ou st-pierre ainsi que les sauces , beurre blanc , hollandaise , émulsion ...

Mars

viandes et gibiers

Marinades , Crues, Roties ...

Avril

patisserie

Fondant au chocolat, Meringue à l’italienne ...

Mai

Les sauces

Froide, Chaude, Emulsion

Juin

Libre

A definir a la demande

Calendrier
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CONTACT

Pour réserver un cour, vous pouvez me contacter soit par téléphone "en dehors des heures de service" ou par mail. Voir les actualités du Bistrot Paul et Roger sur sa page Facebook, ainsi que regarder la localisation du bistrot Paul et Roger à Saint Lô, voir informations ci-dessous.

REGARDER LA CARTE

TELEPHONE : 02 33 57 19 00

MAIL : Philippefouchard@contact.com

MENTION LEGALE